ただの霜降りじゃありません

競馬場で1開催に1度は食べてみようと思う、ステーキランチ。結局今日食べることにしました。ここの霜降りはただの霜降りじゃありません。話題になったこともあるように「霜降り加工」の霜降りなのです。
これってどこの技術なのか、ちょっと気になりますね(笑)